Le dépouillement de l'animal

Avant de commencer, on prend les dimensions, le poids et on fait un patron. On le met sur le dos et on lui fait un petit trou sur le ventre. On passe la sonde dans le petit trou entre la peau et la chair pour pouvoir couper bien droit avec les petits ciseaux. On ouvre toujours les animaux sur le ventre sauf pour certains oiseaux. Ensuite, on décolle la chair de la peau sans déchirer la peau. On lui retire l'intérieur de la queue sans déchirer la peau. On garde certains os du corps de l'animal: le crâne, les os des pattes et pour les oiseaux, un petit bout de la colonne vertébrale. On n'oublie pas de retirer le conduit auditif. On retire la chair de la tête sans détacher le bout du nez de la peau. On retire les yeux, la langue, la cervelle et l'arrière du crâne. On peut prendre les mesures de ce que l'on enlève.

L'ouverture du ventre du rat.

Le rat sans sa peau.